Cabracho al horno

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Cabracho-al-horno-final

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45 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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350

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Truco: El cabracho es pescado de roca que se alimentade crustáceosy mariscos.

Ingredientes

2 cabrachos de unos 700 g cada uno
1 cebolla mediana
2 patatas
100 ml de vino fino
1 guindilla
Sal y pimienta

Refrito:

2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre

Pasos a seguir

Paso 1:

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Engrasar una fuente refractaria y poner las patatas peladas y en rodajas finas, la cebolla en aros finos, la guindilla en aros y un chorro de aceite. Introducir la fuente en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Paso 2:

Limpiar el cabracho, abrirlo al centro conservando la espina y salpimentarlo, ponerlo sobre las patatas rociarlo con un chorro de aceite y meterlo en el horno a 200ºC, durante 10 minutos.

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Paso 3:

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Verter el vino, hacer 10 minutos más y en los últimos 5 minutos regar con el refrito. Servir recién hecho. Refrito: Dorar los dientes de ajo fileteados en el aceite caliente y fuera del fuego añadir el vinagre.

Cabracho