Bondiola Argentina con patatas redonditas

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Bondiola-argentina-con-patatas-redonditas

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120 min

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8-10 personas

Dificultad alta

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Dificultad alta

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Esta zona del vacuno tiene un bajo contenido en grasa, posee un valor calórico bajo.

Ingredientes

1 pieza de 1 ½ kg. de aguja aprox.
50 gr. de miel y sal
50 gr. de mostaza a la antigua
1 cucharada de pimienta negra molida gruesa

Guarnición:

2 patatas
3 cucharadas de aceite

Pasos a seguir

Paso 1

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Sazonar la carne con sal y envolverla en una mezcla de miel, mostaza y pimienta, amasándola con las manos para que penetre. Poner la carne en una bolsa de asar y dejarla macerar durante
2 horas.

Paso 2

Colocar la bolsa con la carne en una fuente de horno y asarla a 180ºC durante 1-1 ½ horas o 2 horas. Debe quedar muy, muy blandita y nada rosada. Sacarla de la bolsa y reducir el jugo para emplearlo como salsa.

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Paso 3

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Dejar reposar la carne unos minutos y cortarla en lonchas gruesas. Servirla con su salsa y guarnición. Guarnición: Cocer las patatas con piel, cortarlas en cuarterones y saltearlas en aceite hasta que se doren.