Besugo a la irutxulo

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Besugo-a-la-Irutxulo

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45 min

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4 personas

Dificultad alta

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Dificultad alta

La riqueza de este pescado en proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y ácidos grasos insaturados omega 3, crean un plato muy nutricional.

Ingredientes

2 besugos de 800 gr.
6 cucharadas de aceite
El zumo de ½ limón
1 vaso de vino blanco

Salsa de choriceros:

3 cucharadas de pulpa de pimientos choriceros
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
6 cucharadas de aceite
sal

Pasos a seguir

Paso 1

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Salsa de choriceros: Calentar el aceite en un cazo y freír la cebolla y el diente de ajo picados y cuando empiecen a tomar color, añadir la pulpa de pimientos desleída con 1 vaso de agua o caldo de pescado. Cocer hasta obtener un puré espeso.

Paso 2

Lavar los besugos, secarlos, sazonarlos y rociarlos con las 6 cucharadas de aceite y el zumo de limón. Dejarlos reposar sobre la besuguera en la nevera durante 1 hora. Introducir la fuente en el horno a 225ºC, y a los 10 minutos regarlos con el vino.

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Paso 3

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Pasados 15 minutos, cubrir los besugos con el puré de pimientos y dejarlos en el horno hasta que terminen de hacerse, unos 7-8 minutos más. Servir los besugos con patatas cocidas al vapor y el jugo que han soltado al hacerse.

Besugo