Arroz con acelgas y garbanzos

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Arroz-con-acelgas-y-garbanzos

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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500

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Ingredientes

4 tazas moka de arroz
14 tacitas moka de agua o caldo de verduras
4 hojas de acelgas
¼ Kg. de garbanzos cocidos
3 dientes de ajo
2 tomates pelados y en trozos
1 cucharada de pimentón
unas hebras de azafrán
8 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de azúcar
perejil
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Lavar, escurrir y cortar en juliana las acelgas (hoja y penca). Freír los ajos en paellera o en sartén de dos asas, y antes de que tomen color, añadir el tomate, las acelgas y rehogar.

Paso 2

Sazonar con sal, pimienta y el azúcar, espolvorear con el pimentón e incorporar los garbanzos escurridos y el arroz. Rehogar todo junto unos minutos y cubrir con el agua o caldo hirviendo.

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Paso 3

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Añadir el azafrán, rectificar el punto de sal y cuando vuelva a hervir, cocer 7-8 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y cocer 8 minutos más. Comprobar el punto del arroz, reposar 10 minutos y servir.