Alcachofas con berberechos

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2018/11/Logos-platos-primero.png" >

Alcachofas-con-berberechos

<img width="696" height="487" class="entry-thumb" src="https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-696x487.jpg" srcset="https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-696x487.jpg 696w, https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-300x210.jpg 300w, https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-768x538.jpg 768w, https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-100x70.jpg 100w, https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-600x420.jpg 600w, https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos.jpg 1000w" sizes="(max-width: 696px) 100vw, 696px" alt="" title="Alcachofas-con-berberechos"/>

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/plugins/recetas/images/ico1.png" alt="Tiempo" title="Tiempo" align="left" hspace="10" width="24px">

60 min

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/plugins/recetas/images/ico2.png" alt="Personas" title="Personas" align="left" hspace="10" width="24px">

4 personas

Dificultad media

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/plugins/recetas/images/ico_dificultad_media.png" alt="Dificultad media" title="Dificultad media" align="left" hspace="10" width="24px">

Dificultad media

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/plugins/recetas/images/ico_calorias.png" alt="Calorías" title="Calorías 350" align="left" hspace="10" width="24px">

350

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2018/11/ico4.png" alt="Sin lactosa" title="Sin lactosa" align="left" hspace="10" width="24px"/>

Ingredientes

2 kg. de alcachofas
½ kg. de berberechos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de harina
1 vaso de vino blanco seco
6 cucharadas de aceite de oliva
perejil
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-Paso-1-300x181.jpg" class="img-fluid">

Limpiar las alcachofas, suprimiendo las hojas de fuera y cortar las puntas, que quede sólo el corazón. Quitar la pelusa del interior y cocerlas en agua hirviendo con 1 cucharadita de harina, unos 20 ó 30 minutos y escurrir. Poner los berberechos en agua con sal.

Paso 2

Calentar el aceite en una cazuela, freír la cebolla y el ajo, picados muy finos, antes de que tomen color, añadir el resto de la harina y dorarla. Regar con el vino, mover y añadir los berberechos escurridos, tapar la cazuela y cocer unos 5 min., hasta que se abran.

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-Paso-2-300x261.jpg" class="img-fluid">

Paso 3

<img src="https://recetasycocina.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-con-berberechos-Paso-3-300x193.jpg" class="img-fluid">

Incorporar las alcachofas escurridas (deben quedar algo caldosas, si es preciso, añadir un poco de agua) y dar unos hervores para que se impregnen de la salsa. Sazonar al final de la cocción con sal, un poco de pimienta, perejil picado y servir.